Crap umplut cu orez

Ingrediente

- 1,5 kg de crap, dezosat sau cu oase
- 1 ceasca mare orez cu bob lung
- 1 ceasca medie cu orez
- 4 cepe albe
- 1 conserva de 400 gr ciuperci
- 1 legatura patrunjel verde
- 1 morcov mare
- 4 catei de usturoi
- 1 radacina de patrunjel
- 1 lamaie verde
- 175 ml vin alb
- sare, piper, ulei

Mod de preparare

- Se spala foarte bine pestele, apoi se dezoseaza dupa care se presara bine cu sare si se lasa intr-un vas adanc, 20 de minute.

- Se prajeste bine in ulei cu 1 ceapa alba tocata marunt pana devine crocanta, apoi se adauga orezul spalat in 2 ape, ciupercile din conserva si 50 ml vin alb si se amesteca pana ce acesta devine auriu.

- Se adauga apa cat sa acopere orezul complet si se lasa la foc mic, amestecand din cand in cand, pana ce acesta fierbe aproape complet.

- Se umple crapul curatat cu amestecul de orez si ciuperci si se pune intr-o tava de cuptor.

- Se calesc bine restul de 3 cepe tocate fideluta cu morcovul ras, patrunjelul si usturoiul feliute subtiri, ulei si restul de 100 ml vin alb si se aseaza acest amestec langa peste, in tava.

- Se lasa la cuptor pana pestele este gata, stropindu-l din cand in cand cu sosul din tava.
Se serveste stropit cu zeama de lamaie verde, pe pat de patrunjel frunze.